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Casein
Casein ist ein weiterer Begriff für Milchprotein.
Natürliches Kuhmilchprotein setzt sich aus 20% Wheyprotein und 80% Casein (Milcheiweiß) zusammen.
Casein hat zwar eine niedrigere biologische Wertigkeit als Wheyprotein, aber es weist trotzdem interessante Eigenschaften auf. Z.B. seinen hohen Glutamingehalt.
Außerdem ist Casein gekennzeichnet durch langsame Verdaubarkeit und Resorption. Es wird also über Stunden hinweg langsam resorbiert und führt daher zu einem über lange Zeit erhöhten Aminosäurespiegel im Blut. Dieser ständige erhöhte Aminosäurespiegel wirkt anti-katabol (d.h. dem Muskelabbau entgegen)
Casein ist daher die ideale Proteinquelle vor dem Schlafengehen und im Rahmen einer kalorienreduzierten Diät, wo es besonders wichtig ist, den Aminosäurespiegel im Blut über lange Zeit konstant zu halten um katabolen Prozessen (Proteinabbau) entgegen zu wirken.
