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Fette
Fette bestehen aus Glycerin, einem dreiwertigen Alkohol, der mit 3 Fettsäuren verknüpft ist.
Nahrungsfette sind wichtige Energieträger, ermöglichen die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine und stellen die Quelle für essentielle Fettsäuren dar.
Pflanzliche Fette enthalten einen größeren Anteil ungesättigte Fettsäuren (Ausnahme Kokosfett) und sind deswegen flüssig, tierische Fett dagegen meistens gesättigte Fettsäuren (Ausnahme Fischöl).
Man kann pflanzliche Fette durch chemische Methoden "härten" und somit aus Ölen z.B. Margarine herstellen.
Gefahr bei diesem Prozeß ist das Entstehen von Transfetten, die ein gesundheitliches Risiko darstellen.
Die aufgenommenen Nahrungsfette werden im Dünndarm durch Lipasen gespalten
Körperfette sind der größte Energiespeicher im menschlichen Körper, dienen als Kohlenstoffquellen, stellen einen Isolator dar und schützen die inneren Organe
