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glykämischer Index

Der glykämische Index ist ein Wert für die Blutzuckersteigerung durch ein Lebensmittel (Kohlenhydrat). Glucose wurde als Bezugsgröße der Wert 100 zugeordnet.
Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index steigern den Blutzuckerspiegel wenig, benötigen also einen geringere Insulinmenge.

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