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Wheyproteinisolat
Ein hochreines Molkenprotein mit einem Eiweißanteil von 90% und einem Fett- und Milchzuckergehalt von unter 1%
Es verursacht aufgrund seines niedrigen Milchzuckergehaltes sehr selten Verdauungsprobleme.
Zur Herstellung gibt es 2 unterschiedlichen Verfahren
1. Ionenaustausch Verfahren (ion-exchanged whey protein)
bei dem mit Chemikalien die elektrische Ladung des Proteins verändert wird, wodurch es an spezielle Harze an einem Reaktionsbehälter bindet, wodurch es von den anderen Bestandteilen der Molke abgetrennt werden kann
2. Mikrofiltrationsverfahren (microfiltered whey protein)
Hierbei erfolgt die Abtrennung des Wheyproteins mit Hife von Keramikfiltern ohne Einsatz von Chemikalien
Durch die schonende Verarbeitung bleiben zahlreiche natürliche Eiweissbestandteile erhalten. Z.B. Lactalbumin und Glycomakropeptid, die die Verdauung und Resorption vieler Mineralstoffe verbessern und das Immunsystem schützen. Ausserdem weist es einen höheren Calcium und einen niedrigeren Natriumgehalt auf, was wichtig für Wettkampfathleten in der Endphase der Vorbereitung ist.
